Vitamines en mineralen zijn van levensbelang. Ze houden een mens gezond en fit. Ze zijn onmisbaar voor:
- de groei
- een gezonde huid
- een gezond gebit
- een goede werking van hart en bloedvaten
- gezonde weefsels
- de vorming van hormonen
- verhoging van de weerstand
- herstel na ziekte.
Voedingsstoffen
Zowel vitamines als mineralen zijn voedingsstoffen die een mens beslist nodig heeft om te kunnen functioneren. Je lichaam kan ze niet zelf maken, of niet voldoende. Daarom moet je deze stoffen met je voeding binnenkrijgen.
Vitamines zijn ingewikkelde scheikundige verbindingen die makkelijk uit elkaar vallen en dan hun werking verliezen, bijvoorbeeld door hitte, vocht, lucht of licht. Zo kunnen vitamine B6, vitamine C en foliumzuur verloren gaan door bewaren, snijden en verwarmen. Neem dus verse producten, kook ze niet langer dan nodig, warm maaltijden zo min mogelijk op. Mineralen werken samen met vitamines en hormonen en zorgen bijvoorbeeld voor de vochthuishouding van het lichaam.
Eet ze
Wie alle vitamines en mineralen wil binnenkrijgen, moet zorgen voor gezonde en gevarieerde voeding: met voedingsvezels, eiwitten, koolhydraten, water, vetten, vitamines en mineralen. Dat betekent bij elke maaltijd iets uit de volgende groepen:
- groente en fruit
- brood, aardappelen, rijst, pasta, peulvruchten
- melk(producten), kaas, eieren, vlees, vis of tahoe
- halvarine, margarine of olie
ADH
Per dag is maar een kleine hoeveelheid vitamines en mineralen nodig, dit is de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH). Die hoeveelheid wordt meestal opgegeven in microgram (mcg of µg), milligram (mg) of Internationale Eenheden (IE). Op de verpakking van sommige levensmiddelen staat welk percentage van de ADH in het product zit.